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蒸包子要注意酵母的活化

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蒸包子要注意酵母的活化
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  一般蒸包子都是用干酵母發(fā)面,放多少酵母最合適呢?建議發(fā)面時(shí)酵母的用量一般為0.5-0.8%,在和面前建議能先把酵母溶在30-40度的溫水中,水溫以不燙手為準(zhǔn),放置10分種左右,這樣能充分發(fā)揮酵母的作用,這種做法也稱為酵母的活化。

  另外,先用溫水溶解酵母,也能使酵母在面團(tuán)中分布均勻,蒸出的包子面皮組織結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩,口感又松又軟。



怎么用酵母發(fā)面包子才松軟

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