一、包子機性能特點
二、包子機的使用方法和步驟
三、包子機的保養(yǎng)
四、包子機的優(yōu)點
五、包子機做包子與手工做包子的區(qū)別
包子是人類生存的基本生存保障之一,中國人的生活習(xí)性基本早餐是以面食為主,南北雖然有飲食上的差異,一般早餐的主食是:包子,面條,油條,大餅等面食產(chǎn)品,其中包子是南北方人的共同喜歡的面食,包子以面的筋道,餡料的豐富多樣而深受老百姓的喜歡。但做包子的工藝繁瑣比較費時費工,所以包子機逐漸被食品人所認同,它改變了很多傳統(tǒng)包子的缺點。
包子機，是將發(fā)酵的面團和拌好的餡料放進機器，加工制作包子的食品機械?？梢愿鶕?jù)需要另外配置設(shè)備和面機、攪拌機、壓面機、絞肉機、切菜機、切丁機、切碎機、菜餡機、拌餡機、醒發(fā)箱等設(shè)備。
一、包子機性能特點
1、和傳統(tǒng)工藝相比,包子機能充分保護面的筋道，真正不傷面，使包子質(zhì)感，輸餡流暢、均勻，不論何種餡料均能使包子成型效果絕佳。
2、能夠使包子制品氣孔的均勻，且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的包子。
3、可生產(chǎn)各種包子、南瓜餅、小籠包、綠豆餅、豆沙包等各種包餡產(chǎn)品。
4、結(jié)構(gòu)合理，不易發(fā)生連帶故障，且維修清洗方便。
5、對面粉質(zhì)量要求不高，占地少，挪動方便，且適合各種工作場所。
6、工作效率高,相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投入、高收效、節(jié)省投資。
二、包子機的使用方法和步驟
1、餡料。調(diào)制成軟滑不見明水的粘稠狀。裝料進餡斗。打開“餡絞龍”開關(guān)。旋動“餡調(diào)速”旋扭使餡料以合適的速度勻速充入鋼餡管口，停下輸餡開關(guān)待用。
2、面料的揉制。將10-25斤面粉放入適量包子泡打粉,并加入5-12.5斤左右的水。用和面機攪拌成團。放在機器旁邊以便投料。
3、生產(chǎn)。先根據(jù)所生產(chǎn)的包子大小裝上對應(yīng)的餡管頭和面嘴。投面2斤。開動面絞龍開關(guān)。觀察成形的空包子的面是否合適。待出面均勻之后。即可開動“餡絞龍”開關(guān)。往空心包子里充餡，旋動“餡調(diào)速”旋鈕。讓餡料充入包子里的量合適，以下薄底為宜。
4、包子在生產(chǎn)過程中，應(yīng)不斷向面斗里投入少量的面團以使出面均勻為宜。用油刷在輸送帶上刷一點油以免包子粘輸送帶。
5、從輸送帶上撿起的包子要正放在盤里（籠里）。待醒發(fā)到位即可蒸制，注意掌握成型的包子發(fā)酵和蒸汽火力的大小。以使包子的蒸制效果。
三、包子機的保養(yǎng)
1、機器應(yīng)及時清洗，因為接觸食品的東西一定要使它的干凈。
2、送面送餡機構(gòu)及刀片在拆裝時應(yīng)嚴禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。
3、刀片清洗干凈后及時擺放正確的位置。
4、注意保養(yǎng),開機前在刀片間加入少許食用油或潤滑脂，同時在傳動件也應(yīng)注入適量的食用油。
5、凸輪槽內(nèi)每班抹植物油脂一次。
6、各部軸承每半年拆洗一次。
7、減速電機請依照機電產(chǎn)品常規(guī)保養(yǎng)。
四、包子機的優(yōu)點
1、操作更方便、維護更簡單、不銹鋼制作防止腐蝕而污染食品。
2、獨立的調(diào)整方式,能根據(jù)包子的要求規(guī)格來設(shè)定包子的皮和餡料的比例,使得做出來的產(chǎn)品大小、重量、皮餡比例精準.
3、包子機所做包子面皮組織的氣孔均勻細膩，有韌性、口感性。
4、獨立的供餡機器適合做肉餡、香菇青菜、雪菜、韭菜雞蛋粉條等餡料.
5、面帶式卷面,真正做到不傷面筋、仿制捏花、褶子勻稱漂亮.六、比人工包制均勻性高可以帶來成本性的降低、效率高可降低勞動力的成本、衛(wèi)生杜絕細菌。
五、包子機做包子與手工做包子的區(qū)別
包子機器做的包子與手工做的包子有什么差別嗎？過去，制約中華面點蒸包等快消食品發(fā)展的瓶頸，是傳統(tǒng)手工制作工藝繁瑣，人工多，消耗體力大。但在快消食品市場一片光明的情況下，如今大量小本創(chuàng)業(yè)者正瞄準這一巨大黃金產(chǎn)業(yè)，因此越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者、快消食品創(chuàng)業(yè)者加入到淘金隊伍。
用包子機制作包子時，只需要把做好的餡和拌好的面團放入機器，輸送出來的就是制作好的包子，大大減輕了勞動強度，節(jié)省了人力，節(jié)約了成本。更關(guān)鍵的是，包子機不傷面筋，并且自帶揉面工藝，做出的包子層次分明，大小一致，外形美觀。真正“皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩”，口感極佳!
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