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家庭包子做法視頻

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家庭包子做法視頻

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　　包子是人們比較喜愛(ài)的面食之一，很多人喜歡在家里蒸包子，而往往蒸的包子不松軟，口感不好，其中主要的原因是面發(fā)的不好。
　　為了幫助人們?cè)诩依镎艉冒?，海韋力公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了包子專用泡打粉，只要使用海韋力包子泡打粉一般都能很容易的蒸出表皮白亮、口感松軟的包子。
一、蒸包子和面的參考配方

原料	用量	比例
面粉	1公斤	（以面粉計(jì)）
酵母	10克	0.5-1%
海韋力包子泡打粉	20克	1.5-2%
水	600克	55-60%

二、包子的制作工序和要求
　　1、稱量：先稱量面粉、酵母、水。
　　說(shuō)明：酵母的使用量一般為0.5-1%，家庭發(fā)面可按最大量1%使用！
　　2、混面：把1袋海韋力包子泡打粉（家庭裝）混入面粉中，混合均勻。
　　說(shuō)明：一袋海韋力包子泡打粉（家庭裝）的重量為20克，可以和2斤面粉。
　　3、和面：把酵母和水加入混有包子泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面團(tuán)。
　　說(shuō)明：（1）酵母使用前最好用30到40度的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母活化，這樣發(fā)面的效果更好；如果家庭和的面少，用水量小，可以把酵母直接溶在和面水中活化。（2）由于包子泡打粉具有吸水性，要注意比平常和面多用2-3%的水。（3）一般家庭手工和面，需要揉面10-15分鐘，如果揉面的時(shí)間過(guò)短，面筋形成的不好，就會(huì)影響發(fā)面的效果！
　　4、醒發(fā)：把和好的面團(tuán)蓋上蓋靜置發(fā)面，包子的發(fā)面時(shí)間一般需要一個(gè)半小時(shí)左右，而由于溫度、酵母等因素的影響，實(shí)際的發(fā)面時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)發(fā)的體積大小來(lái)確定。
　　說(shuō)明：發(fā)面比較適宜的溫度為30-35度，如果溫度偏低時(shí)，發(fā)面時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一些。
　　判斷方法：發(fā)好的面團(tuán)要比原布置的體積增大一到兩倍，內(nèi)部呈蜂窩狀。
　　5、包包子：把發(fā)好的面團(tuán)揉制成條，分割成大小適宜的面劑子。然后搟皮、包餡。
　　6、蒸制：把包好的包子放入蒸鍋中，水燒開(kāi)后蒸制15分鐘左右即可。
　　說(shuō)明：把包子放置幾分鐘，稍微醒發(fā)一下再蒸制，效果會(huì)更好！
　　海韋力包子泡打粉是蒸包子的新技術(shù)產(chǎn)品，未添加鋁明礬，蒸包子可以放心的使用，用海韋力包子泡打粉蒸出的包子，不僅飽滿松軟，而且表皮白亮，是蒸包子的新技術(shù)產(chǎn)品！