HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：白蘿卜600克，蠔油3克，豬肉泥240克，蔥油20克，花雕酒6克，鹽6克，生抽6克，蝦仁40克
B：面粉340克，酵母5克，清水160克
二、做法
1、在豬肉泥中加入花雕酒、蠔油、生抽攪拌均勻，白蘿卜切成絲后放入沸水中再次煮沸，撈出過(guò)涼水。
2、從水中撈出蘿卜絲、擠干水分，用刀剁碎，加入肉餡，再加入蔥油、鹽拌均勻。
3、原料B的面粉中加入酵母和清水揉成團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，內(nèi)部成蜂窩狀后取出，分成10等份。
4、取其中一份面團(tuán)揉成劑子，搟成2~3毫米厚的面皮，中間略厚一些，包入調(diào)好的餡料，收口。蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大左右，上鍋蒸熟即可。
三、注意事項(xiàng)
籠屜上鋪濕布，水沸后把包子放入籠屜，待再次上汽后開始計(jì)時(shí)，大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘左右。關(guān)火后再悶2~3分鐘開蓋取出即可。
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