HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品簡介
海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品。包子泡打粉不僅具有彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的效果，而且還具有提高酵母活力，改善提高包子表皮白亮度的效果。
包子泡打粉屬于無鋁泡打粉，未添加鋁，不會造成鋁超標(biāo)現(xiàn)象，蒸包子用戶可以放心地選用。
二、使用包子泡打粉的配方及酵母搭配說明
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
20公斤 |
以面粉量計(jì) |
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包子泡打粉 |
300克 |
1.5% |
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酵母 |
200克 |
1.0% |
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水 |
12公斤 |
60% |
說明：
1、使用海韋力包子泡打粉可以適當(dāng)降低酵母的使用量，不能替代酵母。
2、包子泡打粉和酵母搭配使用的比例為酵母0.5-1%，包子泡打粉1.5-2%；包子泡打粉用量大一些，就可以適當(dāng)降低酵母用量，反之，包子泡打粉用量小一些，就可以適當(dāng)增加酵母用量。
三、包子泡打粉的新用法
海韋力包子泡打粉的使用方法很簡單，改變了傳統(tǒng)泡打粉的使用習(xí)慣，只需要和面粉混勻，再加水和面即可，而不需要在面團(tuán)發(fā)酵后再加泡打粉。傳統(tǒng)方法勞動強(qiáng)度較高，使用效果較差，很容易造成包子表皮出現(xiàn)黃斑。
四、海韋力包子泡打粉的用量說明
包子泡打粉的使用量為1.5-2%（以面粉量計(jì)）。
如果包子泡打粉使用量偏小，效果不理想；如果使用量偏大，可能會造成包子表皮發(fā)黃等問題。建議初次使用建議先按照規(guī)定的添加量計(jì)算出包子泡打粉的用量。
五、用老面蒸包子使用包子泡打粉的注意事項(xiàng)
1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面時(shí)，把包子泡打粉和面粉混合，不要在老面和面時(shí)添加。
2、老面法包子泡打粉的用量為2%左右，需要注意的是計(jì)算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。
3、老面法需要加堿中和產(chǎn)生的酸，包子泡打粉不能替代堿的作用，用戶使用包子泡打粉仍然需要按照以前加堿的習(xí)慣操作。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
