HAIWEILIGAILIANGJI
一、蒸包子的專用泡打粉
包子泡打粉是海韋力技術(shù)部根據(jù)蒸包子用戶的需求，將包子改良劑和無鋁泡打粉合二為一，共同起作用的一種新型改良劑。包子泡打粉不僅具有增白增大包子的作用，而且還具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的功效，使得蒸出的包子飽滿挺立，蓬松柔軟，口感好。
海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品！
二、使用海韋力包子泡打粉的參考配方及說明
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
5公斤 |
按照面粉重量來計(jì) |
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包子泡打粉 |
75克 |
1.5% |
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酵母 |
50克 |
1.0% |
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水 |
3公斤 |
60% |
說明：
1、包子泡打粉要和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%，包子泡打粉1.5-2%。
2、氣溫偏高時(shí)酵母用量可以降低為0.5%左右，包子泡打粉為1.5%左右；氣溫偏低時(shí)酵母用量可以升高為0.8-1%，包子泡打粉為2%左右。
三、包子泡打粉的使用方法及老面用法說明
海韋力包子泡打粉的使用方法很簡單，先把其和面粉混合，然后再加水、酵母和面即可。
說明：如果使用老面蒸包子時(shí)，不要把包子泡打粉用于老面，要在二次和面時(shí)加入面粉混勻，用量按照全部面粉的重量計(jì)算。
四、包子泡打粉的用量調(diào)整說明
海韋力包子泡打粉的使用量為1.5-2%（以面粉量計(jì)）。
包子泡打粉的使用量不是一成不變的，用戶可以根據(jù)季節(jié)的變化適當(dāng)調(diào)整用量，也可以根據(jù)自己的配方來適當(dāng)調(diào)整用量。
五、蒸包子注意面粉的選擇
蒸包子的面粉要選中筋面粉，通常市場上的特一粉，包子饅頭專用粉或者雪花粉都屬于中筋粉。
為了使面粉質(zhì)量穩(wěn)定，建議蒸包子時(shí)可以選擇2-3家的面粉搭配使用，這種多家面粉搭配使用更能使面粉的穩(wěn)定性。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
