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海韋力無鋁包子專用泡打粉簡介

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海韋力無鋁包子專用泡打粉簡介
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一、蒸包子的專用泡打粉 

  包子泡打粉是海韋力技術部根據(jù)蒸包子用戶的需求,將包子改良劑和無鋁泡打粉合二為一,共同起作用的一種新型改良劑。包子泡打粉不僅具有增白增大包子的作用,而且還具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣,彌補酵母產(chǎn)氣不足的功效,使得蒸出的包子飽滿挺立,蓬松柔軟,口感好。

  海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術產(chǎn)品!

二、使用海韋力包子泡打粉的參考配方及說明

原料

用量

比例

中筋面粉

5公斤

按照面粉重量來計

包子泡打粉

75

1.5%

酵母

50

1.0%

3公斤

60%

  說明:

  1、包子泡打粉要和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%,包子泡打粉1.5-2%。

  2、氣溫偏高時酵母用量可以降低為0.5%左右,包子泡打粉為1.5%左右;氣溫偏低時酵母用量可以升高為0.8-1%,包子泡打粉為2%左右。

三、包子泡打粉的使用方法及老面用法說明

  海韋力包子泡打粉的使用方法很簡單,先把其和面粉混合,然后再加水、酵母和面即可。

  說明:如果使用老面蒸包子時,不要把包子泡打粉用于老面,要在二次和面時加入面粉混勻,用量按照全部面粉的重量計算。

四、包子泡打粉的用量調(diào)整說明

  海韋力包子泡打粉的使用量為1.5-2%(以面粉量計)。

  包子泡打粉的使用量不是一成不變的,用戶可以根據(jù)季節(jié)的變化適當調(diào)整用量,也可以根據(jù)自己的配方來適當調(diào)整用量。

五、蒸包子注意面粉的選擇

  蒸包子的面粉要選中筋面粉,通常市場上的特一粉,包子饅頭專用粉或者雪花粉都屬于中筋粉。

  為了使面粉質(zhì)量穩(wěn)定,建議蒸包子時可以選擇2-3家的面粉搭配使用,這種多家面粉搭配使用更能使面粉的穩(wěn)定性。



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