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海韋力包子專用泡打粉的介紹

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海韋力包子專用泡打粉的介紹
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一、蒸包子的專用泡打粉 

  包子泡打粉是海韋力技術(shù)部根據(jù)蒸包子用戶的需求,將包子改良劑和無鋁泡打粉合二為一,共同起作用的一種新型改良劑。包子泡打粉不僅具有增白增大包子的作用,而且還具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣,彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的功效,使得蒸出的包子飽滿挺立,蓬松柔軟,口感好。

  海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品!

二、使用包子泡打粉的配方及說明

  中筋面粉:10公斤

  海韋力包子泡打粉:200

  酵母:100

  水: 6公斤

  說明:蒸包子時(shí)使用包子泡打粉時(shí),盡量把面團(tuán)和得軟一些,要比原來的加水量增大3-5%,一般建議使用60%的水(以面粉計(jì)),這樣做出的包子膨大松軟。

三、包子泡打粉的使用方法

  使用海韋力包子泡打粉簡(jiǎn)單方便,只需和面粉混勻即可。初次使用時(shí),一定要按照使用量稱量,以免過多或者過少起不到很好的效果。

四、包子泡打粉的使用量

  包子泡打粉的使用量一般為面粉量的1.5-2%,一般氣溫偏高時(shí),按照1.5%使用,氣溫偏低時(shí),按照2%使用,用戶也可根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情調(diào)整。

五、用老面蒸包子使用包子泡打粉的注意事項(xiàng)

  1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面時(shí),把包子泡打粉和面粉混合,不要在老面和面時(shí)添加。

  2、老面法包子泡打粉的用量為2%左右,需要注意的是計(jì)算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。

  3、老面法需要加堿中和產(chǎn)生的酸,包子泡打粉不能替代堿的作用,用戶使用包子泡打粉仍然需要按照以前加堿的習(xí)慣操作。



海韋力包子專用泡打粉,包子的五種包法

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