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做脆皮蛋糕對糖的要求

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做脆皮蛋糕對糖的要求
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　　蛋糕不僅食用方便而且營養(yǎng)豐富，是大家比較喜愛的食品，其中脆皮蛋糕（又叫雞蛋糕）是最常見的蛋糕品種之一。
　　脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。其中白糖的用量一般為所用面粉重量的70%。為了打蛋時白糖好溶解，建議采用顆粒小的白糖，也可以采用溶解效果更好的綿白糖！

脆皮蛋糕的常見配方



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