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冬季如何選擇油條膨松劑?

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冬季如何選擇油條膨松劑?
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  隨著冬季氣溫的降低,建議大家可以考慮選用海韋力快速油條膨松劑。

一、冬季氣溫偏低影響醒面效果:

  醒面是炸油條的關(guān)鍵工序之一,醒面的目的是讓面筋松弛,消除和面形成的內(nèi)應(yīng)力,使得面團具有很好可塑性,更利于油條的成型和起發(fā),炸的油條又酥又蓬松,醒發(fā)不好的面團炸的油條個頭不大,而且油條色澤不亮、發(fā)暗。

  溫度對面團的醒發(fā)效果影響很大,特別是冬季氣溫偏低地區(qū),一些面團即使延長醒發(fā)時間也不能達到滿意的效果。

二、冬季炸油條可選快速油條膨松劑:

  快速無鋁油條膨松劑是海韋力公司研發(fā)炸油條的新技術(shù)產(chǎn)品,其特點就是把傳統(tǒng)炸油條的醒面時間由4-5小時縮短到1個小時。

  快速油條膨松劑這一特點十分適合冬季炸油條,冬季偏低采用一般油條膨松劑醒面效果不好,而替換成快速油條膨松劑基本都能解決這一問題。不少使用海韋力油條膨松劑的客戶都知道快速油條膨松劑的特點,夏季氣溫偏高選用海韋力通用油條膨松劑,而當冬季氣溫偏低就換成快速油條膨松劑。

三、快速油條膨松劑使用方法:

  快速油條使用方法很簡單,只需把原來使用的油條膨松劑替換成快速油條膨松劑即可,使用量和油條的制作過程都不變!

四、海韋力油條膨松劑:

  海韋力油條膨松劑有快速型和通用,區(qū)別如下:

  1、快速無鋁油條膨松劑:

  快速油條膨松劑最大的特點就是把傳統(tǒng)炸油條醒面的時間由4-5個小時縮短為1個小時。

冬季如何選擇油條膨松劑,海韋力快速無鋁油條膨松劑

快速無鋁油條膨松劑(貨號:501

  2、通用無鋁油條膨松劑:

  通用油條膨松劑和好面后需要醒發(fā)4-5個小時才能炸油條,屬于傳統(tǒng)方法炸油條,一些客戶習慣頭天晚上和面第二天早上炸油條,可以選用通用油條膨松劑。

冬季如何選擇油條膨松劑,海韋力通用無鋁油條膨松劑

通用無鋁油條膨松劑(貨號:505

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