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關(guān)于新麥加工面粉的看法

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關(guān)于新麥加工面粉的看法
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  每年的新麥下來(lái)后,大多數(shù)粉廠(chǎng)都會(huì)因陳麥的不足而采用部分新麥加工面粉。采用新麥加工面粉極易造成面粉質(zhì)量問(wèn)題,這是大家都知道的常識(shí)。海韋力技術(shù)部就此問(wèn)題談一下看法,供大家參閱:

  一、新麥?zhǔn)遣贿m合加工面粉的,因?yàn)樾蔓湹拿富詈芨?,加工的面粉?huì)造成饅頭皺皮、塌架、表皮起泡、面團(tuán)粘手、面條混湯等問(wèn)題。即使要用新麥,也需要和陳麥搭配使用,而采用新麥,面粉質(zhì)量是很難使的,這是制粉的基本常識(shí)。

  所以每年的麥?zhǔn)臻_(kāi)始前,粉廠(chǎng)就應(yīng)該提前根據(jù)加工銷(xiāo)售的情況,做好籌劃和準(zhǔn)備,使自己的企業(yè)能順利渡過(guò)新麥?zhǔn)斋@的異常時(shí)期。

  二、新麥面粉做出的面食色澤發(fā)暗、口感發(fā)粘,這主要是因?yàn)樾蔓溍娣鄣暮笫觳缓迷斐傻?,和面粉的白度沒(méi)有關(guān)系。由于客戶(hù)對(duì)制粉的常識(shí)不了解,就會(huì)根據(jù)表象而誤認(rèn)為是面粉不白造成的,做為面粉加工者應(yīng)該了解知道這一原因,如果不明白這個(gè)道理,即使把面粉做的再白也無(wú)濟(jì)于事。另外,提醒一些粉廠(chǎng)不要再為了白度而磨細(xì)面粉,磨細(xì)面粉只能使面粉的質(zhì)量更差!

  三、采用新麥加工的面粉,目前沒(méi)有任何改良劑能夠很好的解決后熟問(wèn)題。而對(duì)于采用陳麥和新麥搭配加工的面粉,使用海韋力熟化劑基本可以改善解決后熟問(wèn)題。

  海韋力熟化劑不僅效果好,而且質(zhì)量十分穩(wěn)定,這已被眾多粉廠(chǎng)所認(rèn)可,特別是每年新麥?zhǔn)斋@期,很多粉廠(chǎng)為了穩(wěn)定面粉質(zhì)量都選用了海韋力的熟化劑!

  四、另外,這段時(shí)期因?yàn)殛慃湹牟蛔?,?dāng)面臨著客戶(hù)急于要貨時(shí),一些粉廠(chǎng)就會(huì)增大新麥的使用比例,而忽視了面粉的質(zhì)量,不客氣的講這是只顧眼前利益而不管企業(yè)死活的行為。

  一個(gè)粉廠(chǎng)因?yàn)槊娣鄣漠a(chǎn)量不足而丟失的部分客戶(hù)是暫時(shí)的,而因面粉質(zhì)量問(wèn)題丟失客戶(hù)卻是永久的;一個(gè)粉廠(chǎng)不會(huì)因?yàn)槊娣鄣漠a(chǎn)量不足而陷入困境,卻會(huì)因?yàn)槊娣劢?jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而使企業(yè)倒閉。 

  海韋力技術(shù)部建議粉廠(chǎng)這一時(shí)期應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí),堅(jiān)持質(zhì)量為主,維護(hù)好自己的市場(chǎng),使企業(yè)能夠順利渡過(guò)新麥的異常時(shí)期!

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