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白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的用法

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白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的用法
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  所謂白面發(fā)糕,其實(shí)就是選用好的的小麥面粉而加工的一個(gè)甜品美食,白面發(fā)糕口味一般都是甜的,口感類(lèi)似饅頭和面包,是現(xiàn)在快節(jié)奏下生活的一種快餐食品,人們可以一日三餐食用。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還有利于消化,能更好地調(diào)節(jié)胃腸道功能,非常適合不同年齡階段的人們食用,老少皆宜。

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一、白面發(fā)糕泡打粉的介紹

  饅頭與白面發(fā)糕相比,白面發(fā)糕要求更加飽滿膨松,傳統(tǒng)的白面發(fā)糕都是采用酵母發(fā)面,單純的酵母產(chǎn)氣往往會(huì)因產(chǎn)氣的不足,造成白面發(fā)糕膨松效果不好,而海韋力發(fā)酵泡打粉是專(zhuān)門(mén)用于發(fā)面面食的制作,十分適用于白面發(fā)糕的加工。因?yàn)榘l(fā)酵泡打粉遇水加熱可以產(chǎn)生大量的氣體,而且還可以改善發(fā)糕的白亮度,使得加工的白面發(fā)糕不僅飽滿蓬松,而且十分白亮,是加工白面發(fā)糕的新產(chǎn)品。

二、白面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的具體制作步驟:

  1、將面粉與海韋力發(fā)酵泡打粉混合均勻,將稱(chēng)好的酵母與白糖溶于水中。

  2、將溶有酵母的糖水加入混好的面粉中,攪拌成稍有流動(dòng)的面糊,蓋上保鮮膜發(fā)酵1-2小時(shí)(體積大約為原來(lái)的2倍,表面有明顯的氣泡產(chǎn)生)。

  3、將稱(chēng)好的小蘇打溶于一湯匙水中,倒入發(fā)好的面糊中,攪拌均勻。

  4、將攪拌好的面糊倒入鋪好油紙的模具中;蓋上蓋,二次發(fā)酵1小時(shí),長(zhǎng)成2倍體積。

  5、在發(fā)好的面糊表面可撒上葡萄干(或紅棗干等),開(kāi)水上籠蒸,大火蒸制35分鐘即可。

  備注:根據(jù)自己的口味,也可以不放葡萄干、紅棗干等。

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