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肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的用法

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肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的用法
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  肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西傳統(tǒng)特色食物之一。肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃酥香肉,肥而不膩,濃郁醇香,回味無窮。

肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的做法,發(fā)酵泡打粉

一、肉夾饃面餅泡打粉的介紹

  傳統(tǒng)的肉夾饃面餅制作時都是利用酵母進行發(fā)酵產(chǎn)氣的,海韋力發(fā)酵泡打粉不僅可以產(chǎn)氣,還能很好地彌補酵母的產(chǎn)氣不足。在制作肉夾饃時,添加發(fā)酵泡打粉,就能很容易烤出外焦酥內(nèi)暄軟的肉夾饃餅皮,里面加上調(diào)制好的肥瘦相間的肉沫或肉丁,就是一個人見人愛的肉夾饃。 

二、肉夾饃面坯的做法
  1、把面粉、發(fā)酵泡打粉攪拌均勻,把酵母溶解在溫水中,將酵母水倒入面粉中和成面絮,再加入起酥油和成面團。
  2、將面團醒發(fā)至原體積的兩倍大,再揉一揉,保持面團表面光滑。
  3、將發(fā)好的面團分割成大小均勻的面劑子,表面刷少許油松馳15分鐘;
  4、將松弛好的面團搓成長條, 用搟面杖搟開 ,將面片對折從一側卷起,將收尾壓在下面制成餅坯。  
  5、將做好的餅坯松弛10分鐘后將餅坯搟成6毫米厚的圓面坯即可。

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