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提高披薩膨松度的方法

HAIWEILIGAILIANGJI

提高披薩膨松度的方法
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　　披薩（Pizza），又譯比薩餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。

　　海韋力無鋁發(fā)酵泡打粉，其主要是有無鋁復(fù)配膨松劑和酶制劑組成，不僅能使發(fā)酵面食蓬松，而且能提高發(fā)酵面食的白亮度，也很適合比薩餅的制作。
　　1、可以協(xié)調(diào)酵母產(chǎn)氣、提高披薩面團的發(fā)酵速度，特別是氣溫偏時，選用發(fā)酵泡打粉可以很好的提高披薩面團的發(fā)酵速度。
　　2、可以增大披薩的彭松度和內(nèi)部的白亮度，而且烤出的披薩，外酥里嫩，口感很好，很受顧客的喜愛！

提高披薩膨松度的方法,海韋力發(fā)酵泡打粉
發(fā)酵泡打粉（貨號：320）
發(fā)酵泡打粉制作披薩的配比

原料 參考配方 比例
面粉（中筋粉） 5公斤 以面粉計
發(fā)酵泡打粉 25~50克 0.5~1%

　　對于專門從事披薩的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作披薩的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照0.5-1.0%的添加量計算出發(fā)酵泡打粉的用量，然后把發(fā)酵泡打粉和面粉混合和面即可。
提高披薩膨松度的方法,發(fā)酵泡打粉制作披薩的配比

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