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　　小米是全谷物食品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。因其弱堿性的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可以調(diào)整身體酸堿平衡，保持身體健康。因此，小米面發(fā)糕是眾多雜糧發(fā)糕當(dāng)中的一個(gè)常見(jiàn)食品。

一、小米面發(fā)糕泡打粉的介紹

　　海韋力的發(fā)酵泡打粉不僅產(chǎn)氣量大，而且產(chǎn)氣均勻，非常適合小米面發(fā)糕的制作，使用發(fā)酵泡打粉制作的玉米面發(fā)糕，不僅個(gè)頭大，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻，而且口感松軟，富有彈性。由于發(fā)酵泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉，使用不會(huì)造成食品中的鋁超標(biāo)，加工者可以放心地選用。

二、小米面發(fā)糕泡打粉的使用方法

　　1、混樣

　　將面粉、小米面、海韋力發(fā)酵泡打粉、白糖混合均勻，將稱(chēng)好的酵母溶于水中。

　　2、和面

　　將酵母水加入混好的面粉中，攪拌成稍有流動(dòng)的面糊，蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)（體積大約為原來(lái)的2倍，表面有明顯的氣泡產(chǎn)生）。

　　3、打堿

　　將四分之一湯匙的小蘇打（或者2克堿面）溶于一湯匙水中，倒入發(fā)好的面糊中，攪拌均勻。

　　4、入模

　　將攪拌好的面糊倒入鋪好油紙的模具中。

　　5、發(fā)酵

　　蓋上蓋，二次發(fā)酵1小時(shí)，長(zhǎng)成2倍體積。

　　6、蒸制

　　在發(fā)好的面糊表面可撒上葡萄干（或紅棗干等），開(kāi)水上籠蒸，大火蒸制35分鐘即可。