HAIWEILIGAILIANGJI
小籠包是我國(guó)傳統(tǒng)的面點(diǎn)之一，在常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、徽州、嵊州等江南一帶尤為盛行，由餡料和面皮兩部分組成。它的制作方法非常簡(jiǎn)單，不僅適合包子鋪、飯店的制作，也適合家庭的制作，小籠包皮薄餡多，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食。
一、小籠包泡打粉的介紹
蒸制小籠包時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)皮不松軟，導(dǎo)致包子吃起來(lái)口感不好，究其原因主要是酵母產(chǎn)氣不足造成的，因此加酵母的同時(shí)加入海韋力發(fā)酵泡打粉，它能彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，協(xié)助酵母產(chǎn)氣，從而使蒸出的小籠包飽滿、松軟，同時(shí)還不粘底、不漏油，海韋力發(fā)酵泡打粉是制作小籠包的新技術(shù)產(chǎn)品！
二、小籠包泡打粉的使用方法
1、稱量：先稱量面粉，根據(jù)面粉用量按照配方比例稱取其他物料。
2、混合：把稱好的發(fā)酵泡打粉與面粉混勻。
3、和面：把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面機(jī)中，和成光滑的面團(tuán)。
4、醒發(fā)：將和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)，一般需要1小時(shí)左右，實(shí)際的發(fā)面時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度決定。
說明：最適醒發(fā)條件：溫度33-35℃、濕度70-80%。
如果沒有醒發(fā)室，可以將面盆放在燒熱的水（40-50℃）上面，加快面團(tuán)的醒發(fā)。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：醒發(fā)好的面團(tuán)比原來(lái)面團(tuán)的體積增大一到二倍，內(nèi)部呈均勻的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
5、成型：將面團(tuán)搓至長(zhǎng)條狀，用手拽成約15克左右的小劑子，將小劑子用手掌按下成圓餅狀，包餡，放到籠屜上。
6、蒸制：開水上鍋，蒸制10分鐘即可。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
