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　　水煎包是傳統(tǒng)的風味小吃，吃起來脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，是極有濃郁特色的美食。水煎包有葷素兩類，其餡料無論肉餡還是素餡都要加以蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調(diào)制，而面皮為面粉發(fā)酵，也屬于發(fā)酵面食。

一、水煎包泡打粉的介紹

　　一般水煎包的餡料很好配制，面皮能不能發(fā)好才是做好水煎包的關(guān)鍵。海韋力的發(fā)酵泡打粉在煎制過程中可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補酵母的后期產(chǎn)氣不足的缺陷，十分適合水煎包的制作。制作時使用海韋力的發(fā)酵泡打粉，很容易就能做出個頭飽滿、色澤金黃，外脆里嫩的水煎包！

二、水煎包泡打粉的使用方法

　　1、稱量：先稱量面粉，根據(jù)面粉用量按照配方比例稱取其他物料。

　　2、混面：把稱好的發(fā)酵泡打粉與面粉混勻。

　　3、和面：把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面機中，和成光滑的面團。

　　4、醒發(fā)： 將和好的面團靜置發(fā)面，一般需要1小時左右，實際的發(fā)面時間要根據(jù)面團醒發(fā)程度決定。

　　說明：最適醒發(fā)條件：溫度33-35℃、濕度70-80%。

　　如果沒有醒發(fā)室，可以將面盆放在燒熱的水（40-50℃）上面，加快面團的醒發(fā)。

　　判斷標準：醒發(fā)好的面團比原來面團的體積增大一到二倍，內(nèi)部呈均勻的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

　　5、成型：將面團搓至長條狀，用手拽成約20g左右的小劑子，將小劑子用手掌按下成圓餅狀，包入餡料，包成類似水餃狀（肚大，葉小建議）放入鍋內(nèi)。