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奧爾良肉餅的做法

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奧爾良肉餅的做法
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一、配料

  1、主料

  面粉200克,雞肉餡200克,溫水110

  2、輔料

  腌料比例:奧爾良腌肉粉、雞肉、水=7 100

二、制作步驟

  1、和面、醒面:將面粉中加入鹽,然后加入溫水攪勻,揉成面團,餳20分鐘。

  2、調(diào)餡:餡內(nèi)加腌肉粉和清水的混合物,順一個方向攪打成黏稠狀。

  3、成型:將面團下劑,每個50克,刷上油搓長條形即可,餳10分鐘;然后將案板刷油,將劑子搟成薄片,長20厘米,寬7厘米,抹上油酥,將肉餡放在一頭,采用交叉的手法卷起。

  4、烙制:將生坯餳10分鐘,烙制金黃色即可。

三、注意事項

  1、肉餡要包住。

  2、稍餳后再烙。



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