HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
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面粉500克，精鹽5克，溫水300克
2、餡料
豬肉餡150克，牛肉餡100克，香油10克，醬油10克，姜末5克，蔥末10克，面醬10克，白菜或青椒250克，鹽適量
3、調(diào)餡香料
花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、大茴香、百合等適量
二、制作過程：
1、餡心調(diào)制：將豬肉餡和牛肉餡混合，加入調(diào)料。香料用清水熬汁，香料汁晾涼后拌入餡中，拌勻，最后加入青菜、蔥花拌勻。
2、調(diào)制面團(tuán)、醒面：調(diào)制溫水面團(tuán)，500克面粉用溫水300克，醒20分鐘。
3、下劑、包餡：將醒好的面團(tuán)搓條、下劑，每個(gè)重25克，按扁包入餡心，收口成饅頭形。
4、熟制：包好的生坯醒10分鐘，用手按扁，烙成金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、豬肉一般選用前胛肉、牛肉選精肉。
2、蔬菜可隨季節(jié)而變化。
3、餡心不要外漏。
4、面要揉勻、醒透。
