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黃橋燒餅的做法

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黃橋燒餅的做法
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一、產(chǎn)品配方

  1、皮面料

  面粉900克,酵母10克,泡打粉10克,冷水200克,熱水250克,豬油50

  2、酥面料

  面粉800克,豬油450克,蔥花50

  3、餡料

  五花肉1000克,火腿丁250克,蔥花200克,調(diào)料少許

二、制作過程

  1、調(diào)制皮面、醒面、擦酥:調(diào)制皮面,醒面15分鐘,擦酥待用。

  2、調(diào)制餡心:將五花肉切成5毫米見方的丁,加入火腿丁、蔥花、鹽、五香粉、糖拌成餡心。

  3、成型:采用小包酥的開酥方法,開一次酥即可,然后包入餡心,表面刷上蛋液,蘸上芝麻即可。

  4、熟制:烤箱預熱至220℃,烤至金黃色即可。

三、注意事項

  1、油酥擦勻后要與面團的軟硬一致。

  2、控制好烤箱溫度。

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