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韭菜盒子的做法.

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韭菜盒子的做法.
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一、配方

 ?。?、皮料

  面粉250克,燙水150

  2、餡料

  韭菜250克,雞蛋3個(gè),蝦皮適量

二、制作步驟

  1、和面:燙面,稍軟。

  2、和餡:將雞蛋炒熟、晾涼,再將雞蛋拌入蝦皮、鹽、味素、雞粉、胡椒粉,最后放入韭菜和色拉油、香油。(韭菜要用色拉油和香油拌一下,放完韭菜以后盡量不要放鹽,以免韭菜出水。)

  3、下劑:每個(gè)劑子重25克。

  4、包餡:將劑子搟成圓片,包入餡心,并包成鎖邊形狀或走邊形狀。

  5、熟制:鍋內(nèi)放油,將兩面烙成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  面坯要軟硬適度。皮子要薄厚均勻。餡心要大,收口要嚴(yán)。推邊均勻美觀。電餅鐺溫度適當(dāng)。



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