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韭菜盒子的做法.

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韭菜盒子的做法.
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一、配方

　?。?、皮料

　　面粉250克，燙水150克

　　2、餡料

　　韭菜250克，雞蛋3個(gè)，蝦皮適量

二、制作步驟

　　1、和面：燙面，稍軟。

　　2、和餡：將雞蛋炒熟、晾涼，再將雞蛋拌入蝦皮、鹽、味素、雞粉、胡椒粉，最后放入韭菜和色拉油、香油。(韭菜要用色拉油和香油拌一下，放完韭菜以后盡量不要放鹽，以免韭菜出水。)

　　3、下劑：每個(gè)劑子重25克。

　　4、包餡：將劑子搟成圓片，包入餡心，并包成“鎖邊”形狀或“走邊”形狀。

　　5、熟制：鍋內(nèi)放油，將兩面烙成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面坯要軟硬適度。皮子要薄厚均勻。餡心要大，收口要嚴(yán)。推邊均勻美觀。電餅鐺溫度適當(dāng)。



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