HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、主料
面粉、豬肉餡適量
2、配料
香菜、小蔥適量
二、制作步驟
1、面團(tuán)調(diào)制：溫水和面，水溫40℃~ 50℃，放少許鹽；反復(fù)揉搓，使面團(tuán)表面光滑，蓋上濕布，醒20分鐘。
2、調(diào)餡：將肉餡放入盆內(nèi)，加入調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌，分次加水，打成黏稠狀，將切成末的香菜和小蔥放在上面，加入色拉油和香油，拌勻即可。
3、成型：將醒好的面揪成每個(gè)重200克的劑子，搟成厚度2毫米長(zhǎng)方形大片，均勻地抹上肉餡，留1/4不抹肉餡，然后從右向左折疊，將沒(méi)抹肉餡的部分蓋在上面，兩邊捏嚴(yán)。
4、熟制：將電餅檔事先預(yù)熱至180℃，倒少許色拉油，將生坯放入，烙金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面要揉勻、揉光。
2、和餡時(shí)要順一個(gè)方向攪拌。
3、抹肉餡時(shí)一定要留1/4不抹。
4、烙時(shí)溫度要低。
