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香酥牛肉餅的做法

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香酥牛肉餅的做法
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一、產品配方

  1、主料

  面粉200克,牛肉餡200克,溫水110

  2、輔料

  五香粉、鹽、味精、醬油、雞粉、蔥花、姜末適量

二、制作過程

  1、和面、醒面:將面粉中加入鹽,然后加入溫水攪勻,和成面團,醒20分鐘。

  2、調餡:牛肉餡內加入鹽、味精、醬油、雞粉、姜末、清水,順一個方向攪打成黏稠狀。

  3、下劑、包餡:將面團下劑,每個重50克,然后刷上油搓成長條形狀,醒10分鐘;將案板刷油,將長條面劑搟成薄片,長20厘米,寬7厘米,抹上油酥,將肉餡放在一頭,上面放上蔥花、五香粉,采用交叉的手法卷起。

  4、熟制:將生坯醒10分鐘,烙成金黃色即可。

三、注意事項

  1、肉餡要包住不外露。

  2、包好的生坯要醒10分鐘后再烙制。



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