HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、皮面料
高筋粉300克，溫水160克
2、餡料
豬肉餡200克，大蔥100克，姜20克，鹽、醬油、味素、胡椒粉姜適量
二、制作過程
1、調(diào)面團、醒面：將高筋粉倒在案板上，中間開窩，加入溫水，和成面團；將面團揉勻揉透，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
2、調(diào)餡：將大蔥切成條，再改刀成末，放入盤內(nèi)；將姜切成片，改刀成絲，再切成末，放入盤內(nèi)。將豬肉餡倒入容器中，加入姜末，攪拌幾下；再加入味精、精鹽、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，加入蔥末、香油、色拉油，攪拌均勻。
3、包餡、成型：將面團取出，搓成長條，分成三段，刷上色拉油，案板表面也刷上色拉油。將面團按扁，用搟面杖搟成長形面片，刷上色拉油，將餡心鋪在面片上，從上向下卷起，抻長，盤成螺旋形狀，用手指壓平。
4、熟制：將電餅檔內(nèi)加入色拉油，將餅放在上面烙制。當一面烙成金黃色時，翻面繼續(xù)烙制。取出烙制好的餅，將餅從中間切開，放入盤中即可。
三、注意事項
1、注意面團的醒發(fā)時間。
2、注意成形的手法。
