HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：普通面粉a300克，普通面粉b70~80克，酵母10克，水150~170克，白芝麻適量
B：普通面粉200克，花生油適量，鹽少許，其他手粉適量
二、做法
1、主面團(tuán)中的酵母放入水中靜置一會待其自然溶化，然后倒入面粉a中，混合成比較軟黏的面團(tuán)。
2、蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵好的面取出，少量多次加面粉b，揉成不黏手又柔軟的面團(tuán)后分割成兩塊揉圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
3、發(fā)酵時制作油酥，原料B中的面粉加鹽混合，然后徐徐加入花生油，邊加邊攪拌，最后成為不稀軟無干粉的油酥團(tuán)，分兩份待用。
4、取一塊主面團(tuán)，搟成圓形，將一份油酥放在面皮中間，略微壓散，將油酥包起，收口處捏緊，將面搟成長方形，大約0.5厘米厚，長邊沖著自己，從下往上或從上往下卷起。
5、將長方形面團(tuán)切成大約每個寬4厘米的劑子，將面劑子搟開，兩邊各1/3處向內(nèi)折，成為3層，繼續(xù)開，再將兩邊1/3向內(nèi)折，成為3層。
6、正面撒白芝麻，略微將芝麻用搟面杖搟進(jìn)面里，餅不要搟太薄，大約1厘米厚即可。
7、蓋保鮮膜，置入溫暖處發(fā)酵至原來的1.5倍大小，烤箱以180℃烤15分鐘左右，餅里面熟透，表面金黃即可。
三、注意事項
除了用烤箱烤，平底鍋小火格至兩面焦黃也是很好吃的。
