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山西肉夾饃的做法和配方

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山西肉夾饃的做法和配方
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一、材料

  1、主料

  面粉500克,酵母10克,鹽5克,清水250克,豬肉餡500克,干紅辣椒段25克,生菜100

  2、調(diào)料

  蔥絲、姜末、甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉各適量

二、做法

  1、清水加酵母攪至溶化,面粉加入酵母水、鹽和成面團,用濕布蓋嚴(yán),發(fā)酵30分鐘,再揪成80克一個的面劑,揉成圓餅,放入平底鍋內(nèi),將兩面烙成金黃色取出,再放入烤箱烘烤至表皮酥脆。

  2、將鍋置火上,放油燒熱,放入干紅辣椒、蔥末、姜末煸香,放入豬肉餡煸炒至變色,再加入鹽、白糖、料酒,炒至入味,分幾份裝在洗凈的生菜葉上待用。

  3、將烤好的餅取出用刀片開3/4深,夾入炒好的肉餡,裝盤即可。

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