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梅花餅的做法和配方

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梅花餅的做法和配方
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一、材料

  自發(fā)面粉500克,蓮蓉餡200

二、做法

  1、將自發(fā)面粉放入盆中,加水和勻,制成發(fā)面團,搓條,切劑子,用搟面杖搟成面皮。

  2、取一面皮,包入蓮蓉餡,捏成圓形,壓扁,用刀切出花瓣,翻轉(zhuǎn)90°,靜置發(fā)酵。

  3、蒸鍋置火上,放入梅花餅生坯大火蒸10分鐘,取出裝盤即可。

三、注意事項

  用刀切花瓣的時候只能切至2/3處,以免在翻轉(zhuǎn)的過程中發(fā)生斷裂。



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