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菜肉暄餅的做法

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菜肉暄餅的做法
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  時間:45分鐘 口味:鮮香酥軟

一、材料

  1、原料

  面粉500克,豬肉750克,韭菜50

  2、調(diào)料

  大蔥25克,花椒面、精鹽各適量,香油大匙,調(diào)和油少許

二、做法

  1、將面粉放入盆內(nèi),加入適量清水揉和成比較軟的面團。

  2、豬肉洗凈,先切成小條,再切成小??;大蔥去根和老葉,洗凈,剁成碎末。

  3、韭菜洗凈,切成碎粒,加上蔥末、肉丁、花椒面、精鹽、香油拌成餡料。

  4、將和好的面團分成5份,逐個搟成三角形面皮,放上餡料,卷起后用雙手一擰,然后再搟成直徑約20厘米的圓餅。

  5、將餅放在鏊子里烙呈黃色后取出,在餅鏊里放一層干凈的碎瓦塊或石子。

  6、再把餅放在石子上面,在圓餅上刷一層調(diào)和油,蓋好鏊子蓋。

  7、通過碎瓦塊或石子傳熱烘烤面餅至熟透即可(期間翻4次,每次都要刷少許調(diào)和油)。



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