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風味小黏餅的做法

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風味小黏餅的做法
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  時間:60分鐘 口味:黏糯香甜

一、材料

  1、原料

  糯米粉750克,澄面250克,面肥、豆沙餡各200

  2、調(diào)料

  白糖200克,熟豬油150

二、做法

  1、糯米粉放入盆內(nèi),加入白糖、面肥、熟豬油和冷水調(diào)成面團。

  2、澄面放另一盆內(nèi),邊加沸水邊攪拌均勻至熟成燙面團。

  3、糯米粉團、燙面團混合揉成面團,用濕布蓋嚴,醒40分鐘。

  4、待面團松弛后分成大塊,搓成條狀,每35克下一個小面劑。

  5、案板撒上糯米粉,放上豆沙餡搓成長條,每25克下一個劑。

  6、取1個面劑,按壓成厚片,包入豆沙餡,捏緊封口,壓扁。

  7、蒸鍋中加入適量清水燒沸,放入黏餅生坯,用旺火蒸5分鐘,取出。

  8、平鍋加入少許熟豬油燒熱,放入蒸好的黏餅,煎至兩面呈金黃色時即可。



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