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關(guān)東肉火勺的做法

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關(guān)東肉火勺的做法
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  時(shí)間:40分鐘 口味:咸鮮酥脆

一、材料

  1、原料

  中筋面粉、豬五花肉各500克,低筋面粉250克,大蔥200克,芝麻50

  2、調(diào)料

  姜塊25克,精鹽2大匙,味精1大匙,醬油、香油各2小匙,胡椒粉適量,調(diào)和油、熟豬油各150

二、做法

  1、中筋面粉加入少許精鹽、適量清水和調(diào)和油調(diào)成水油面團(tuán)。

  2、低筋面粉加入熟豬油,搓揉均勻成光滑的油酥面團(tuán)。

  3、大蔥擇洗干凈,切成碎末;姜塊去皮,洗凈,切成細(xì)末。

  4、芝麻擇洗干凈,放入鍋內(nèi)用小火煽炒至熟香,出鍋晾涼。

  5、豬肉去筋膜,洗凈,瀝凈水分,剁成肉末,放在大碗內(nèi)。

  6、水油面團(tuán)按壓成厚片,放入油酥面團(tuán)壓平,疊成蝴蝶折。

  7、搟成較薄的長方形面片,由上至下卷起,每35克下一個(gè)劑。

  8、加入蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉拌成餡料。

  9、取1個(gè)面劑包入餡料,封口朝下,刷一層水,再沾勻芝麻。

  10、平鍋加入適量油燒熱,下入火勺烙至兩面呈金黃色即可。



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