HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間:40分鐘 口味:酥脆咸香
一、材料
1、原料
中筋面粉500克,酵母粉10克
2、調(diào)料
花椒10克,精鹽1大匙,調(diào)和油適量
二、做法
1、面粉300克放入盆內(nèi),加酵母粉調(diào)勻,再加清水揉成面團(tuán)。
2、剩余的200克面粉放另一盆內(nèi),倒入沸水調(diào)勻成燙面團(tuán)。
3、花椒洗凈,放熱鍋內(nèi)炒熟,取出晾涼,壓成粉末成花椒粉。
4、發(fā)面團(tuán)與燙面團(tuán)混合揉勻,用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面皮。
5、涂抹上一層調(diào)和油,均勻地撒上花椒粉、精鹽,切成長(zhǎng)條。
6、由上至下卷起,拉長(zhǎng),從兩側(cè)盤圓,疊成—束,壓扁成旋餅。
7、平鍋加油燒熱,放入旋餅,用小火煎至兩面呈金黃色。
8、加入適量清水,蓋上鍋蓋,用中火燜至水分收干,掀開蓋。
10、順鍋邊淋入少許油,續(xù)煎至旋餅兩面酥脆,出鍋裝盤即可。