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金絲餅的做法

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金絲餅的做法
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  時(shí)間:60分鐘 口味:酥脆咸鮮

一、材料

  1、原料

  中筋面粉1000克,食用堿面少許

  2、調(diào)料

  精鹽少許,香油適量

二、做法

  1、堿面放入碗內(nèi),加入少許溫水調(diào)勻,過(guò)濾去雜質(zhì)成堿水。

  2、面粉放盆內(nèi),加少許精鹽、堿水調(diào)勻,再用溫水和成面團(tuán)。

  3、用濕布蓋嚴(yán),醒30分鐘至漲發(fā),加入少許面粉揉搓均勻。

  4、醒好的面團(tuán)搓條,用抻面的方法,反復(fù)將面抻成細(xì)絲狀。

  5、放在案板上,撒上少許面粉,刷上香油,分切成20份。

  6、每份面絲盤(pán)成直徑6厘米大小的圓形,輕輕按壓成餅坯。

  7、平鍋刷上少許調(diào)和油燒至六成熱,放入加工好的餅坯。

  8、用中火烙至兩面呈金黃色,取出圓餅,用干凈熱濕布蓋嚴(yán)。

  9、再放入沸水鍋中,上屜用旺火蒸約2分鐘,取出裝盤(pán)即成。



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