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京都肉餅的做法

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京都肉餅的做法
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  時間:60分鐘 口味:咸鮮酥香

一、材料

  1、原料

  中筋面粉500克,豬五花肉300克,小蔥200克,花生米150

  2、調(diào)料

  姜末、胡椒粉各少許,精鹽、味精各1/3小匙,豉椒3大匙,生抽、紹酒各1/2大匙,香油、調(diào)和油各適量

二、做法

  1、面粉放入盆內(nèi),用溫水調(diào)成面團,用濕布蓋嚴,醒30分鐘。

  2、花生米用熱油炸熟,撈出晾涼,剝?nèi)ネ馄ぃ瑝撼伤榱!?span>

  3、小蔥去根、洗凈,瀝凈水分,切成碎粒;豉椒剁碎。

  4、豬五花肉去筋膜,洗凈,瀝去水分,剁成肉蓉。

  5、放入碗中,加入胡椒粉、精鹽、味精、生抽、紹酒調(diào)勻。

  6、放入蔥、姜、花生、豉椒拌勻,加入香油攪勻成餡料。

  7、面團搓條,每200克下1個面劑,用搟面杖搟成圓形薄餅。

  8、圓開形薄餅的一半均勻地涂抹上調(diào)制好的肉餡。

  9、另一半餅皮蓋在上面,呈半圓形,對折成扇形,壓出花邊。

  10、平鍋刷油燒熱,放入肉餅煎熟呈金黃色,切塊裝盤即可。

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