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韭黃肉絲燜餅的做法

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韭黃肉絲燜餅的做法
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  時(shí)間:20分鐘 口味:咸鮮清香

一、材料

  1、原料

  熟大餅250克,豬外脊肉、韭黃各150

  2、調(diào)料

  蔥花、姜末各少許,精鹽、味精各1/2小匙,白糖、醬油、紹酒各1小匙,香油適量,高湯250克,調(diào)和油2大匙

二、做法

  1、熟大餅放在案板上,切成5厘米寬的長(zhǎng)方塊,再切成小條。

  2、韭黃擇洗干凈,瀝凈水分,切成3厘米長(zhǎng)的小段。

  3、豬外脊肉剔去筋膜,洗凈,瀝凈水分,切成5厘米長(zhǎng)的絲。

  4、放入碗中,加上少許精鹽、紹酒、醬油、香油拌勻、腌漬。

  5、鍋中加入適量調(diào)和油燒至六成熱,下入豬肉絲炒至變色。

  6、放入蔥花、姜末炒香,烹入紹酒,添入高湯,用旺火燒沸。

  7、加入精鹽、醬油、白糖調(diào)好口味,撇去浮沫和雜質(zhì)。

  8、放入餅條,轉(zhuǎn)小火燜至入味且湯稠時(shí),撒入韭黃段翻勻。

  9、調(diào)入味精,淋入香油翻炒均勻,出鍋裝盤即可。



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