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平洲福肉餅的做法

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平洲福肉餅的做法
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  時間:18小時 口味:酥脆香甜

一、材料

  1、原料

  中筋面粉600克,熟糯米粉400克,肥豬肉粒250克,芝麻100克,面肥50克,食用堿少許

  2、調(diào)料

  白糖800克,玫瑰糖150克,調(diào)和油130

二、做法

  1、將400克面粉放在案板上開窩,加入面肥和250克清水和勻。

  2、反復(fù)揉成均勻成面團(tuán),醒約5小時至面團(tuán)發(fā)酵脹起。

  3、將發(fā)酵面團(tuán)加入300克白糖,再靜置醒發(fā)12小時。

  4、然后加入食用堿和剩余的面粉,再次揉勻,先搓成長條,再下成60個小劑子。

  5、將剩余白糖加入50克清水,用手揉搓均勻,再加入肥豬肉粒、熟糯米粉拌勻。

  6、然后加入玫瑰糖、調(diào)和油、芝麻攪拌,邊拌邊摻入約600克清水,攪勻成餡。

  7、將面劑子用手按壓成圓形,用搟面杖搟成薄皮備用。

  8、將薄皮包入糖餡,制成餅狀,放入烤爐中,以中火烤熟即成。

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