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豬肉餡餅怎么做

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豬肉餡餅怎么做
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一、材料

  1、原料

  溫水面團500克、豬肉泥300克、姜末8克、蔥花120克

  2、調(diào)味料

  鹽3.5克、雞粉4克、細砂糖3克、醬油10毫升、米酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙

二、做法

  1、將溫水面團搓成長條,切成每個重量約30克的面球,撒上面粉以防沾粘,再用搟面棍將面球搟成直徑9~10厘米的圓面皮。

  2、豬肉泥放入鋼盆中,先加入鹽攪拌至有粘性,繼續(xù)加入雞粉、細砂糖、醬油及料酒拌勻,將水分兩次加入,一面加水,一面攪拌至水分被肉吸收,繼續(xù)加入姜末、白胡椒粉及香油拌勻,再加入蔥末拌勻成餡。

  3、取約30克的豬肉肉餡包入圓面皮中,收口處捏緊并朝下,再略壓扁成餅形。

  4、平底鍋加熱,倒入約1大匙色拉油,放入壓扁的餡餅收口處朝下,一個個從鍋邊開始排入,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。

三、注意事項

  做法3的餡餅收口朝下放置于桌上,可以先在桌上抹少許油,以避免餡餅粘在桌上的情況發(fā)生。

  另外多準備一些蔥花,先不要放進肉泥中一起攪拌,等包內(nèi)餡時再另外包入一些蔥花,如此—來餡料不容易出水,吃起來口感較好。

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