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吉餅的做法步驟

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吉餅的做法步驟
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一、原料配方(以10只計(jì))

  1、坯料

  面粉500g,飴糖300g,花生油30mL,小蘇打4g,芝麻50g

  2、餡料

  熟面粉150g,砂糖25g,橘餅25g,桂花15g

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:先將所有原料計(jì)量稱重,將面粉過篩,小蘇打和面粉混合均勻。面團(tuán)挖個(gè)坑,中間放入飴糖、花生油拌和成團(tuán),餳制15min后,切成小塊待用。

  2、餡心調(diào)制:將熟面粉、砂糖拌勻,再放入橘餅、桂花拌透分塊待用。

  3、生坯成型:將皮搟圓、餡搓圓,包成餅坯;餡料包正、包嚴(yán),成扁圓形,頂部蓋上紅印,撒上少量芝麻點(diǎn)綴裝飾。

  4、生坯熟制:裝盤烘烤,爐溫為180~220℃,烤制8~10min出爐后冷卻即可。

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