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家常酥燒餅的做法步驟

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家常酥燒餅的做法步驟
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一、原料配方(以30只計(jì))

  1、坯料

  面粉1000g,精鹽10g,冷水600mL

  2、裝飾料

  芝麻150g

二、制作過(guò)程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將面粉放在案板上加冷水、精鹽和成軟面團(tuán),餳制15min。

  2、生坯成型:將面團(tuán)揉勻搓條,下劑,搓成圓形,逐個(gè)蘸水在案板上壓扁,搟制成圓形薄餅片,一面刷上水,均勻地沾上芝麻即成餅坯。

  3、生坯熟制:將餅坯平面朝上貼在掛爐上壁,采用鋸末火或木炭火烘烤成熟。



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