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椒鹽麻餅的做法步驟

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椒鹽麻餅的做法步驟
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一、原料配方(以20只計)

 ?。?、坯料

  中筋粉250g,干發(fā)酵3g,溫水120mL,白芝麻200g

 ?。病W料

  面粉100g,鹽6g,白糖10g,芝麻醬30g,椒鹽5g,芝麻油10mL,冷水10mL

二、制作過程

 ?。薄W心調制:將所有餡料材料混合拌勻備用。

 ?。?、面團調制:將干酵母用少量溫水融化,和入面粉中,加溫水揉成三光面團,發(fā)酵至體積兩倍大。

  3、生坯成型:將發(fā)好的面團平均分割成8份,滾圓松弛10min。取一個劑子搟成橢圓形,把椒鹽餡料涂抹在上面。卷起后把兩頭捏在一起,團成圓形,壓扁搟開成圓形或橢圓形。

 ?。?、生坯熟制:餅面刷水,粘上白芝麻,烤箱200℃預熱后,中層烤約15min至餅面金黃色。

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