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松子文明餅的做法步驟

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一、原料配方(以50只計)

  1、坯料

  蒸熟面粉400g,熟豬油160g,白砂糖100g,溫水120mL

  2、餡料

  黑棗泥1500g,綿白糖300g,松子仁150g,糖玫瑰花150g,蒸熟面粉250g

二、制作過程

  1、面團調(diào)制:將砂糖加水溶解熬煮糖漿,調(diào)成薄糨糊狀,然后加熟豬油混合攪拌,最后再加入蒸熟面粉繼續(xù)攪拌均勻,取出后揉搓成漿皮面團。

  2、餡心調(diào)制:將蒸熟面粉、黑棗泥、綿白糖、松子仁、糖玫瑰花一起拌勻擦透。

  3、生坯成型:按皮、餡3∶7的比重包餡,入印模按實,使花紋清晰,敲擊脫模,排盤。

  4、生坯熟制:爐溫在220℃左右,約烤8min至花紋突出部分呈深黃色,即可出爐。

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