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松子棗泥宮餅的做法步驟

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松子棗泥宮餅的做法步驟
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一、原料配方(以30只計)

  1、坯料

  1)水油面

  面粉750g,熟豬油150g,飴糖150g,開水300mL

  2)干油酥

  面粉250g,熟豬油125g

  2、餡料

  黑棗200g,白砂糖120g,松子仁35g,糖豬板油丁50g,糖桂花15g

二、制作過程

  1、水油面調(diào)制:將面粉放在面盆中,加入熟豬油和飴糖,加入開水化開,先把面和成雪花狀,在慢慢依次加水,把面揉勻揉透揉至光滑,面團(tuán)用保鮮膜覆蓋,靜置15min。

  2、干油酥調(diào)制:將熟豬油加入面粉中擦勻,搓成團(tuán)備用。

  3、餡心調(diào)制:將黑棗去核、蒸熟、研細(xì)、炒制成棗泥。加入松子仁、糖桂花、白砂糖、糖豬板油丁,攪拌均勻成餡料。

  4、生坯成型:將水油面團(tuán)逐個包入油酥面團(tuán),再包入餡料,按扁,蓋印章。

  5、生坯熟制:置烤盤入爐,以180℃烘焙成熟,取出冷卻即可。

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