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香酥餅

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香酥餅
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一、材料

  面粉500克,豬油100克,溫水250克,蔥花、姜絲、花椒、八角少許,油、鹽各適量

二、做法

  1、將豬油放入勺內(nèi) 上火,放入蔥花、姜絲、花椒、八角等,見蔥花變黑色時,把調(diào)料全部撈出,將油倒入盆內(nèi),待冷卻后,加入50克面粉和適量鹽調(diào)成糊狀酥餡待用。

  2、將剩余的面粉加少許鹽,用溫水和好揉勻,稍餳。

  3、把餳好的面團搓成長條,切成1001個的長條劑;再將劑搓成約20厘米長,用手按扁,搟成長條面片,抹上酥餡,從一端卷起;然后將卷的兩端往中間收攏按成厚薄適當?shù)膱A餅,稍搟。

  4、平底鍋燒熱,放入餅坯,邊烙邊刷油,烙至餅呈金黃虎皮色、熟透時出鍋,用刀從中間切開即可。



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