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三合面烀餅的做法

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三合面烀餅的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  豆面50克,玉米面200克,小米面50克,小蘇打粉2

  2、內(nèi)餡原料

  韭菜250克,蝦皮30克,雞蛋3個(gè),鹽3克,芝麻香油適量

二、制作步驟

  1、將玉米面、小米面、豆面、小蘇打粉混合,慢慢加水?dāng)嚢?,和成稀糊狀,加蓋保鮮膜,靜置30分鐘。

  2、韭菜洗凈,瀝干水分,切細(xì)碎;雞蛋打散備用。

  3、油鍋燒熱,將雞蛋液倒入鍋中,用筷子撥散炒熟,盛出切碎。

  4、鍋里再放1大匙油,燒熱,放入蝦皮,待炸至泛黃時(shí)關(guān)火;將韭菜、雞蛋下入鍋里,加鹽、芝麻香油輕輕翻拌均勻,制成餡料。

  5、另起鍋加熱,不用放油,取適量面糊,在鍋里鋪一層,越薄越好,再把部分韭菜餡均勻鋪在面糊上,蓋上鍋蓋。

  6、等面底變焦時(shí),圍著鍋沿淋入1大匙油,2大匙水,馬上蓋好鍋蓋。等鍋里的嗞嗞聲消失,開蓋,用鏟子直接鏟起出鍋即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、煎制的時(shí)候不能用大火,以免煎煳。

  2、用小火多煎一會(huì)兒,口感更香脆。



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