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發(fā)面白菜合子的做法

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發(fā)面白菜合子的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉300克,酵母粉2克,牛奶180毫升

  2、內(nèi)餡原料

  五花肉200克,白菜300克,芝麻香油1大匙,蠔油1大匙,甜面醬3大匙,蔥1棵,鹽適量

二、制作步驟

  1、將酵母粉溶于溫牛奶中,加入面粉,揉成光滑的面團,靜置發(fā)酵至2倍大。

  2、將五花肉洗凈,切?。话撞讼磧?,剁碎,加鹽殺水;蔥切成蔥花。

  3、油鍋燒熱,下肉丁,中小火翻炒至肉略出油,加蔥花爆香,盛出備用。

  4、油鍋燒熱,放甜面醬,滑炒;加入炒好的肉丁,翻炒均勻,關火;加入白菜碎、芝麻香油、蠔油拌勻,制成餡料。

  5、將發(fā)酵好的面團排氣揉均勻,切成小劑子,依次搟成圓皮,包入餡料封好口。

  6、邊緣捏裙邊褶,平底鍋燒熱,刷薄油,排入合子,加蓋鍋蓋,小火,兩面均烙至面皮金黃即可出鍋。

三、注意事項

  1、甜面醬和蠔油都有咸味,再加鹽就會很咸。

  2、合子的花紋需要一個趕一個地捏褶,如果捏不好,可以用叉子壓出花紋代替。



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