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烙鍋貼的做法和配方

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烙鍋貼的做法和配方
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一、材料

　　面粉500克，青菜750克，水發(fā)黑木耳、冬菇各100克，水發(fā)粉絲150克，溫水250克，植物油、香油、醬油、鹽、味精、冷水各適量

二、做法

　　1、將青菜入沸水鍋中燙至八成熟時撈出，剁碎、擠干水分；再將水發(fā)黑木耳、冬菇、粉絲剁碎，與青菜一起加入香油、醬油、鹽、味精，拌勻制成餡。

　　2、將面粉加少許鹽，用溫水和成面團(tuán)，揉勻搓透。

　　3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每10克1個的小劑子，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形。

　　4、平底鍋燒熱，刷植物油，將包好的鍋貼擺入鍋中，澆入面粉水，蓋上鍋蓋，待面粉水將干時，再少淋一點面粉水，蓋上鍋蓋，烙熟出鍋。



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