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烙鍋貼的做法和配方

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烙鍋貼的做法和配方
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一、材料

  面粉500克,青菜750克,水發(fā)黑木耳、冬菇各100克,水發(fā)粉絲150克,溫水250克,植物油、香油、醬油、鹽、味精、冷水各適量

二、做法

  1、將青菜入沸水鍋中燙至八成熟時撈出,剁碎、擠干水分;再將水發(fā)黑木耳、冬菇、粉絲剁碎,與青菜一起加入香油、醬油、鹽、味精,拌勻制成餡。

  2、將面粉加少許鹽,用溫水和成面團(tuán),揉勻搓透。

  3、將面團(tuán)搓成長條,揪成每101個的小劑子,搟成圓皮,包上餡,捏成月牙形。

  4、平底鍋燒熱,刷植物油,將包好的鍋貼擺入鍋中,澆入面粉水,蓋上鍋蓋,待面粉水將干時,再少淋一點面粉水,蓋上鍋蓋,烙熟出鍋。



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