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月餅的做法和配方

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月餅的做法和配方
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一、材料

  面粉200克,雞蛋3個,豆沙餡400克,瓜子仁100克,橄欖油、糖漿、食用堿水各適量

二、做法

  1、將面粉放入盆內,加入糖漿、食用堿水和橄欖油和成面團;將和好的面搓成長條,揪成小劑子,分別揉成大小相同的小面團,搟成面餅;將雞蛋磕入碗中打散。

  2、將豆沙餡捏成小圓餅,包入瓜子仁,揉成一個小球,做成月餅餡,將月餅餡包入面餅內,封口捏緊,揉成面團。

  3、在做月餅的模具內撒上少許面粉,把步驟2中做好的面團放入模具中,壓緊,做成月餅生坯。

  4、將月餅表皮刷一層雞蛋液,放入烤箱內,用中高火烤20分鐘,取出后再刷一次雞蛋液,放入烤箱內烤至月餅呈金黃色即可。



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