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月餅的做法

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月餅的做法
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一、原料

  1、材料

  面粉200克,雞蛋3個(gè),豆沙餡400克,瓜子仁100

  2、調(diào)料

  橄欖油、糖漿、堿水各適量

二、做法

  1、將面粉放入盆內(nèi),加入糖漿、堿水和橄欖油和成面團(tuán);將和好的面搓成長條,揪成小劑子,分別揉成大小相同的小面團(tuán),搟成面餅;將雞蛋打散。

  2、將豆沙餡捏成小圓餅,包入瓜子仁,揉成一個(gè)小球,做成月餅餡,將餡料包入月餅皮內(nèi),封口捏緊,揉成面球。

  3、將做月餅的模具內(nèi)撒上少許面粉,把步驟2中做好的面球放入模具中,壓緊,做成月餅生坯。

  4、將月餅表皮刷一層雞蛋液,放入烤箱內(nèi),用中高火烤20分鐘,取出后再刷一次雞蛋液,放入烤箱內(nèi)烤至月餅成金黃色即可。

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