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蔥花餅的做法步驟

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蔥花餅的做法步驟
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  烹調(diào)時間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,蔥末125克,精鹽1/2小匙,植物油150

二、做法

  1、面粉用溫水加精鹽和成軟面團(tuán)。

  2、面團(tuán)搓成長條,揪成5個大小相同的劑子,再搟成長方形的片,刷上油,撒勻蔥末、排骨精,順長卷成卷,抻長,由兩頭對盤起來,到中間時一上一下摞起來按扁,搟成圓形餅坯。

  3、平底鍋內(nèi)刷油燒熱,放入餅坯,用小火反復(fù)烙熟,取出裝盤即成。

三、注意事項

  蔥花餅是用面片卷入蔥末等搟成餅坯,烙制而成。特點(diǎn)是外焦里嫩,咸鮮味美,蔥香濃郁。制作蔥花餅的面一定要比耳垂還軟,和好面后黏手、粘盆。建議用蔥油來烙餅,先把鹽放在熱油里化開,然后用這種加了鹽的油代替鹽。


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