HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間:40分鐘
一、材料
中筋面粉500克,雞蛋1個,白芝麻1克,雞蛋黃1個,精鹽1小匙,食用堿1大匙,植物油、蔥花各1小匙
二、做法
1、取面粉500克,用清水將精鹽、食用堿分別溶化,倒入面粉里,再放1個雞蛋、蔥花攪拌均勻后,用水和成面團,餳20分鐘。
2、將平鍋置火上,倒入植物油燒至六成熱,把特制的餅盤在油鍋里蘸一下。
3、取250克餳好的面團放在餅盤上,按成和餅盤一樣大小的圓餅,刷上一層蛋黃,撒上少許芝麻,用手指在中間挖一個小孔,圓餅上對稱劃4刀,形象似古錢狀。
4、兩手提起餅盤,放入熱油鍋中炸至定型后,取出餅盤,成品兩面呈金黃色即好。