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千層油餅的做法步驟

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千層油餅的做法步驟
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  烹調時間:55分鐘

一、材料

  中筋面粉1000克,酵面300克,精鹽1小匙,食用堿3小匙,植物油50

二、做法

  1、酵面用水解開,再放入面粉和成面團,餳15分鐘。食用堿用水澥開,摻入面團內揉勻,再餳15分鐘。

  2、面團揉勻后搓成條,揪成重100克的劑子,搟成長形片,刷勻植物油,撒上精鹽卷成卷,將兩頭壓扁,再合在一起,團壓成圓形,再搟成餅,用刀在餅面上壓上十字花紋。

  3、餅坯放在抹過油的盤內,入蒸鍋用旺火足汽蒸15分鐘取出,切成三角塊即成。

三、注意事項

  面餅的層數(shù)就在于卷起時的圈數(shù),所以要想烙餅做的層層分明,油要涂抹的均勻,卷起時盡量一邊將面餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香。



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